Le goût net et minéral du saké Karoyaka dont on arrose les huîtres cuites à l'étuvée rehausse leur arôme marin caractéristique. La légère amertume que ce saké laisse en bouche exalte la saveur complexe du fruit de mer.

Le moelleux du Karoyaka s'accorde à merveille avec la consistance souple et la saveur discrètement sucrée du calmar ou du poulpe. Accompagné d'un jus d'agrume légèrement acide qui en complète l'effet, il met en valeur la fraîcheur de l'huile d'olive, ce qui le rend particulièrement approprié à la confection des marinades.